文章编号：158620 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 06:49:10 / 浏览：次

## 做一道让人垂涎三尺的四川红烧鲫鱼，简单几步轻松搞定！🌟

今天为大家分享一道让人食欲大增的四川风味红烧鲫鱼🐟，这道菜不仅是四川传统的江湖菜代表，更是家里来客人时必摆在餐桌上的闪耀明星。无论是鲜嫩的鱼肉还是浓郁的酱汁，都让人回味无穷。赶紧跟着我一起动手吧，美味等不了你！🤤

### 🌟 材料准备：

- 鲫鱼一条（约500—600克）

- 老姜、蒜瓣适量

- 青蒜、青红辣椒各2个

- 青花椒、豆瓣酱一勺

- 料酒、生抽、老抽各自两勺

- 糖、盐适量

- 清水一碗

- 生粉少许用于鱼的翻炒

- 花生油或其他植物油 三大勺

### 👩‍🍳 制作过程：

1. **准备材料**：把所有材料准备好，青红辣椒切丝，姜切片，青蒜切段备用。这一步能让你的制作过程更加有序和高效，减少中途手忙脚乱的困扰。

2. **腌制鲫鱼**：将鲫鱼洗净后在两边各切几刀，方便入味之后撒上少许盐，料酒和姜片腌制20分钟。既能去除腥气还能使鱼肉更嫩滑。

3. **煎鱼**：热锅冷油，油温稍高时下鲫鱼，两面煎至金黄酥脆。这是红烧美味的关键一步——锁住鱼肉的鲜美。用什么锅煎也很重要，尽量用平底锅以免粘锅哦。建议两面各煎约两分钟.

4. **熬制酱汁**：留底油下单蒜片、姜片、花椒爆香；随后放入豆瓣酱炒出红油后加一碗清水煮沸。这时你可以把之前的料酒，生抽，老抽和糖比例混合后倒入煮沸的汁中。尝尝味道看是否需要后续调整咸淡和甜度。

5. **炖煮收汁**：放入煎好的鲫鱼，大火烧开煮至略微收汁后转中小火慢慢炖煮15分钟。这样可以确保鱼肉入味和胶质的升华。中途可以适当翻动它来使鱼肉更均匀熟透。为了让鱼肉色泽诱人可以在翻面后撒上一点青绿蒜段或是青红辣椒翻煎片刻～✅

6. 出锅装盘：看到汤汁浓稠便可以闪亮登桌了~ 再撒上一点葱花和一些香菜作为装饰更抓眼球~大功告成🎉！

### 💡 制作建议：

🌟 **选料与保鲜**：选鲜活的鲫鱼并用保鲜膜封存后储藏冰箱内尽可能地保持鲜度。时长不要超过两天用前清洗干净避免腥气串入酱汁。 🔪切记煎制前用干净厨房巾把水汽吸干以免溅油伤人也是安全细节哦~易做又美味的四川红鲫沥沥精华在乎此间的尝试 ! 为你和你爱的家人好友们动起来嘛 !❤️✨✌️不蘸功夫只要心思自然人间真味也会藏匿生活小朵朵中医学院吻案初三 KAMON GRandICE ROUTER

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